Willkommen in der Accademia Lingua e Gusto. Wir laden Sie herzlich ein zu einer kulinarischen Woche im Herzen der Toskana. In dem Ambiente dieser kleinen Privatvilla mit einer traumhaften Aussicht auf das nahe gelegene Meer werden wir gemeinsam kochen, schwelgen und geniessen.

Claudia und Cristina werden Sie in der Kochschule der Accademia Lingua e Gusto in die Geheimnisse der italienischen bzw. toskanischen Küche einführen und Sie gleichzeitig mit ausgesuchten Weinen der Region verwöhnen. Für die önogastronomischen Erkundungstouren an den Nachmittagen haben wir für Sie ganz besondere Ziele ausgewählt. Lassen Sie sich überraschen...

Bei Francesco werden wir auf dem Montagsmarkt die ersten Einkäufe machen. Klein, aber fein ist seine Auswahl und ausnahmslos köstlich.

Hier werden wir die erste Vorspeise unserer Woche einkaufen: Affitato misto. Eine Variation verschiedenster Salamisorten, luftgetrocknetem Prosciutto und häufig auch einer Auswahl an feinstem Käse - vorzugsweise Pecorino. Kennen Sie die umwerfende Kombination von Pecorino und Kastanienhonig? Oder auch Trüffelhonig? Sie werden sie kennenlernen.

Selbstverständlich haben wir auf dem Markt auch Gelegenheit, uns mit frischen Südfrüchten einzudecken

Die Jahreszeit bestimmt das Angebot auf dem Wochenmarkt. Auch hier gilt häufig: Je unscheinbarer der Obststand, desto besser die Früchte...

Aus dem üppigen Angebot werden wir uns ausserdem einen ausreichenden Gemüsevorrat anlegen

Den Liebhabern der Rohkostküche wird das Gemüse als sogenanntes "Pinzimonio" serviert

Zurück in der Kochschule geht es direkt los mit den Vorbereitungen für die ersten italienischen Geschmackserlebnisse...

Auf das Ambiente für das gemeinsame Mittagessen legen wir grossen Wert. Gerne geniessen wir unsere Gaumenfreuden auch im weitläufigen Garten mit Blick auf die toskanische Hügellandschaft und das tyrrhenische Meer zu unseren Füssen...

Und was werden wir essen? Baccala? Stockfisch. Mit Tomaten, Oliven und etwas Rosmarin in der Pfanne geschmort - eine Delikatesse.

Oder eine Frittata mit wildem Spargel? Hier Schritt 1

... und Schritt 2

... und Schritt 3. A tavola.

Wir nehmen Sie mit zu dem allerbesten Fischgeschäft der Region. Von aussen würden Sie das kaum vermuten, aber der Geschmack der Fische spricht eine eindeutige Sprache.

Ebenfalls immer wieder ein Hochgenuss der küstennahen Küche: Frische Meeresfrüchte.

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Kochschule in der Toskana - das bedeutet für uns nicht nur italienische und toskanische Küche, Weine und Olivenöl, sondern auch lebhafter Einkauf, kochen und geniessen mit Blick auf das Meer, kulinarische und önologische Erlebnistouren